Ваш выбор - жизнь!

Послушным воле Творца,
логике Природы,
голосу Разума

Навигация

Связаться

E-mail: vladimir.zhukoff2013@yandex.by

Телефон: +375 17 3761822

Сотовый: +375 29 6313536

Лечение в Израиле


Глобус Беларуси - Архитектурные и иные достопримечательности Беларуси:


Карты Беларуси:



Праздники сегодня

Нитриты порождают процессы, приводящие к раку и другим болезням./Пестициды – защищают рост растений, но не здоровье человека

Нитриты порождают процессы, приводящие к раку и другим болезням 

NitratНитраты — соли азотной кислоты (N03) – широко распростра­нены в окружающей среде, главным образом в почве и в воде. Ион N03 почвой не поглощается, поэтому весь нитратный азот находится в почве в растворе, легко подвижен и доступен для растений. Нит­раты входят в состав удобрений, а также являются естественным компонентом пищевых продуктов растительного происхождения. Наибольшее распространение из азотных удобрений получили: ка­лийная селитра (нитрат калия) KN03; чилийская селитра (нитрат натрия) NaN03; кальциевая селитра (нитрат кальция) Ca(N03)2; аммиачная селитра (нитрат аммония) NH2N03. Нитраты не оказы­вают токсического воздействия на растения, а очень благоприятны для развития. Поэтому и при избы­точном использовании азотных удобрений урожай будет получен. Однако количество нитратов связано не только с количеством вно­симых удобрений. Когда питание растений разбалансировано по азоту, калию, фосфору, микроэлементам или растениям не хватает воды и света, они аккумулируют большое количество нитратов. Не­которые пестициды, например гербицид 2,4-Д, усиливают накопление нитратов в 10...20 раз.

NiT01-1В отличие от пестицидов, являющихся чужеродным элементом, ксенобиотиком для всех организмов, нитраты –  естественный, не­обходимый элемент жизнедеятельности растений, микроорганизмов и человека. До недавнего времени нитраты относили к малотоксич­ным веществам. Врачи их даже назначали в качестве мочегонного. Человек относительно легко переносит дозу в 150–200 мг нитратов. В сутки 500 мг считается предельно допустимой дозой, а 600 мг/сут – доза, токсичная для взрослого человека. Метгемоглобинредуктаза, которая восстанавливает метгемоглобин в гемоглобин, начинает вырабатываться у человека только с трехмесячного возраста. Поэто­му дети до года (особенно до 3 месяцев) перед нитратами беззащит­ны, и для грудных детей токсичной является уже доза 10 мг/сут.

Нитриты и пестициды взывают рак и другие болезни.

Потенциальная токсичность нитратов, содержащихся в повышенной концентрации в пищевом сырье и пищевых продуктах, заключается в том, что они при определенных условиях могут окис­ляться до нитритов – солей азотистой кислоты (N02), которые для организма человека являются ядами.

Было доказано, что нитриты порождают процессы, приводящие к метгемоглобинемии, раку и другим болезням. В организме человека нитриты из нитратов обра­зуются в пищеварительном тракте (желудке и кишечнике) или уже непосредственно в полости рта. Концентрация нитратов в слюне пропорциональна их количеству, потребляемому с пищей. Эта кон­центрация влияет на образование нитритов. Проникая вместе с пи­щей в слюну и тонкий кишечник, нитраты микробиологически вос­станавливаются до нитритов, в результате в крови образуются нитрозилионы.

Поступающие с пищей нитраты всасываются в пищеваритель­ном тракте, попадают в кровь и с ней в ткани. Через 4–12 ч большая их часть (80% у молодых и 50% у пожилых людей) выводится из организма через почки. Остальное их количество остается в организме. Особенно чувствительны к действию нитратов и нитритов маленькие дети. Это связано со слабой активностью у них фермен­тов.

Nit01-4Поэтому не случайно, например, что в Швеции не рекомендуется давать маленьким детям некоторые виды овощей, выращенных с применением минеральных удобрений, если даже содержание ни­тратов в них не превышает допустимого уровня.

Токсическое действие нитритов в человеческом организме прояв­ляется в форме метгемоглобинемии. Нитрозилионы окисляют двух­валентное железо гемоглобина в трехвалентное. В результате тако­го окисления гемоглобин, имеющий красную окраску, превраща­ется в метгемоглобин, который уже имеет темно-коричневую окраску. Метгемоглобин блокирует центры переноса кислорода. В крови возрастает содержание молочной кислоты, холестерина, лей­коцитов, снижается количество белков.

В определенных условиях нитриты, взаимодействуя с вторичны­ми и третичными аминами, образуют нитрозамины – вещества, яв­ляющиеся канцерогенами. При нормальном физиологическом состоянии в организме образуется примерно 2% метгемоглобина, по­скольку редуктазы красных кровяных телец (эритроцитов) взрос­лого человека обладают способностью превращать образовавший­ся метгемоглобин снова в гемоглобин. 

StresПри содержании в крови 6–7% метгемоглобина появляются головокружение, одышка. Легкая форма заболевания проявляется при содержании в крови 10–20% метгемоглобина, средняя – при содержании 20–40%, а тяжелая – при содержании более 40% метгемоглобина. При тяжелой форме возможен летальный исход, так как метгемоглобин не способен пе­реносить кислород.

Установлено, что нитраты могут угнетать активность иммунной системы организма, снижать устойчивость организма к отрицательному воздействию факторов окружающей среды. При избытке нит­Nit01-5ратов чаще возникают простудные заболевания, а сами болезни приобретают затяжное течение. Одним из признаков присутствия остаточных количеств нитратов следует считать наличие в партиях фруктов червоточин. Нитратные плоды апельсинов и лимонов име­ют толстую кожу. Налет (серая дымка) на красном винограде сви­детельствует о содержании в нем нитратов.

В процессе хранения и переработки уровень содержания нитритов в пищевых продуктах  изменяется. В только что сорванных овощах не бывает опасных концентраций нитритов, даже если есть боль­шой избыток нитратов.

Нитриты и пестициды взывают рак и другие болезни.

Опасные процессы начинаются при хране­нии продукции.

Наиболее интенсивно превращение нитратов в нитриты проте­кает при хранении поврежденных, битых овощей в грязных, сырых помещениях при комнатной температуре 25°С. 

Комнатная темпе­ратура благоприятствует размножению микроорганизмов. Грязь содержит их споры, тонкая пленка влаги облегчает перемещение, а из поврежденных клеток микроорганизмы получают питательные вещества, в том числе нитраты.

Nit01-6Измельчение, перетирание овощей создает идеальные условия для размножения микроорганизмов и, следовательно, для восста­новления нитратов в нитриты. Именно этим специалисты объясняют острые отравления детей с летальным исходом при кормлении их детским питанием – пюре из шпината и морковного сока с высоким содержанием нитратов. Наибольшее количество нитратов образуется в соках, приготовленных из тепличных овощей.

В овощ­ных отварах нитраты быстро восстанавливаются до нитритов.

Поступление в организм человека нитратов не следует связывать только с овощами и фруктами.

BaksТо обстоятельство, что нитраты и нитриты способны изменять активность обменных процессов в орга­низме, используют в животноводстве. При добавлении в рацион кормления животных определенных количеств нитритов при откор­ме свиней снижается интенсивность обмена и происходит отложе­ние питательных веществ в запасных тканях животного.

По технологии производства нитраты и нитриты добавляют в мя­сопродукты в качестве фиксатора окраски, в сыры и рыбу – в качестве консерванта. Зарубежные пищевые продукты (колбасные изделия, сыры, рыбопродукты, овощи и фрукты) в целом содержат больше нитрозосоединений, чем российские, поскольку предельно допустимые концентрации нитритов за рубежом существенно выше по сравнению с Россией: в США и Канаде – в 4 раза, Австрии – в 3 раза.

Давно уже настало время признать ошибкой использование нит­ратов и нитритов в качестве фиксаторов окраски мясопродукции, поскольку многочисленные исследования, проведенные в разных странах, показали вред, наносимый здоровью человека от нитрато- и нитритосодержащей мясопродукции.

Dengi1Поэтому следует признать заблуждением навязанный всем нам стереотип, что розовая колба­са, не меняющая свою окраску в течение срока хранения, красивее, чем сероватая (без фиксаторов окраски) колбаса, а значит, вкуснее и полезнее. Настала пора ориентироваться на покупку мясопродук­ции без нитратов и нитритов как не оказывающую вреда нашему здоровью.

При покупке овощей следует обращать внимание на их размеры. Малонитратные овощи отличаются, как правило, средним размером. Кроме того, они лучше хранятся. Большинство мелких плодов, кото­рые обычно из-за их размера продают на рынках подешевле, имеют избыток нитратов как запас на будущий рост. Необычно крупные овощи — часто результат избыточного питания, в том числе и азотного. 

Пестициды – защищают рост растений,
но не здоровье человека

Pis04Пестициды — об­щее наименование всех химических соединений, которые применяются в сельском хозяйстве для защиты культурных растений от вредных организмов (англ. pestis — паразиты, cide — уничтожать). Главной сферой их применения является растениеводство.

Пестициды различают по объектам применения, но это в известной степени все условно, так как многие пестициды обладают универсальностью действия и поражают как насекомых-имаго, так и личинок и кле­щей, а некоторые гербициды при увеличении доз могут уничтожать древесно-кустарниковую растительность.

Pis07Считается, что в случае успешной борьбы с насекомыми, микроорганизмами и болезнями, которые поражают зерновые культуры в поле, ежегодная прибавка урожая составила бы около 200 млн т зерна, ко­торой хватило бы для пропитания 1 млрд человек.

Перечень неблагоприятных последствий широкого применения пестицидов значительно перекрывает преимущества от их приме­нения, особенно учитывая, что применению пестицидов существуют альтернативы. Вредное воздействие пестицидов на окружающую среду и здоровье человека проявляется в загрязнении воды, почвы, пищевых продуктов, развитии хронических заболеваний и острых отравлений, злокачественных заболеваний, врожденных аномалий развития, детской смертности и т.д.

Применение пестицидов приняло ужасающие мас­штабы. Во всем мире в среднем за год применяется около 3,2 млн т гербицидов, фунгицидов и инсектицидов (в среднем по 0,5 кг на одного жителя планеты). В настоящее время в мире в качестве пес­тицидов используется около 900 активных соединений, входящих в состав 60 тыс. препаратов. Ими обрабатывается более 4 млрд га зем­ли.

buxПодсчитано, что если в США прекратить применение пестици­дов, то для сохранения урожая на современном уровне потребуется дополнительно распахать 52 млн га и стоимость продукции расте­ниеводства возрастет на 50–70%.

Современное общество людей стало заложником сложившегося современного производства пищевых продуктов.

Pis06Общество уже не в силах изменить сложившуюся ситуацию и отказаться от применения химии в выращивании сельхозпродукции. Основная причина – экономическая.

За последние 20 лет мировое использование пестицидов претер­пело существенные изменения. Развитые страны преимуществен­но используют гербициды, некоторые инсектициды и фунгициды. Развивающиеся страны применяют в основном инсектициды и фу­миганты с высокой токсичностью. Наибольший расход пестицидов отмечается в Японии, Европе, США и Китае. В России, несмотря на существенное сокращение объемов агрохимикатов, отмечена тен­денция увеличения использования высокоактивных пестицидов с низкими нормами расхода. Так, в Краснодарском крае за последние 10 лет произошло снижение объемов и ассортимента пестицидов в 3 раза, в то время как в Курской области ассортимент пестицидов увеличился на 34,4% и насчитывает 110117 препаратов, в основном из групп фосфор-хлорорганических соединений и пиретроидов.

Средняя стоимость разработки одного пестицида в США составляла около 10 млн долл. Период от синтеза пестицида до его внедрения в производство составлял около 8 лет. Разработчики ста­раются Nit01-2сэкономить время на биологических, медико-санитарных и экологических испытаниях пестицидов. В результате такой губи­тельной для человечества экономии времени и средств и выпущены тысячи не изученных наукой вредных химических соединений, которые, возможно, и обеспечивают какой-то краткосрочный позитивный эффект в одной из отраслей народного хозяйства.

Контроль за применением пестицидов в сельс­ком хозяйстве ничтожно мал.

Pis03Пестициды накапливаются в организме в количестве, большем, чем в окружающей среде, и по мере про­движения по пищевым цепям их концентрация возрастает. Это яв­ление называют эффектом биологического усиления.

Попавшие в живую природу пестициды начинают жить уже соб­ственной жизнью, не подвластной контролю человека. Когда в орга­низм животного попадает ДДТ с водой, с остатками уже обработан­ных растений или насекомыми, которые питались такими растени­ями, он концентрируется в жировых тканях, так как ДДТ растворим в жирах. Из жировых тканей ДДТ выводится очень медленно. Если какой-то другой организм в пищевой сети поедает первый, то он в этом случае поглощает уже более высокую дозу ДДТ.

animation54Организмы, находящиеся на вершинах пищевых цепей (напри­мер, человек или хищные птицы), поедают пищу, в которой ДДТ содержится в значительно более высоких концентрациях, чем обычно в окружающей среде. Одним из последствий накопления ДДТ в организме птиц является то, что они откладывают яйца со значительно более тонкой скорлупой. Тонкая скорлупа легко раз­бивается и не может защитить развивающегося в яйце птенца. ДДТ широко мигрирует по земному шару. Заметные количества ДДТ обнаружены даже в моллюсках, рыбах, птицах и тюленях Север­ного и Балтийского морей, а также в антарктических рыбах, пти­цах и ластоногих. Пингвины Антарктиды, например, содержат в своем теле ДДТ в концентрации 0,024 мг/кг.

Pis02Накопление ДДТ в фитопланктоне Мирового океана уже при не­скольких милликилограммах на литр из-за ничтожно низкой раство­римости его в воде в значительной степени ингибирует процесс фотосинтеза. При широком использовании этого пестицида последствия этого явления могут стать непредсказуемыми, так как фито­планктон производит около 70% земного кислорода.

В ходе исследований, проведенных Госсанэпиднадзором РФ в 2001 г., ДДТ поступает в суточный рацион питания россиян со сле­дующими продуктами: более 40% – с колбасными изделиями, бо­лее 20% – с фруктами, около 13% – с картофелем и 5% – с капус­той.

Хлорированные углеводо­роды, такие, как ДДТ и пестициды, содержащие мышьяк, свинец или ртуть, относятся к группе устойчивых, они не разрушаются за время одного вегетационного сезона под действием солнца, экзо-ферментов или микроорганизмов.

Экспериментально было установлено, что ДДТ может вызвать генетические изменения в человеческом организме.

Длительная устойчивость пестицидов является основным фак­тором в процессе вторичного загрязнения, когда пищевые продукты, никогда не подвергавшиеся обработке пестицидами, тем не менее их содержат.

Pis09Специалисты призывают не использовать на дачных участках и в личных подсобных хозяйствах пестициды, а придерживаться многообразных экологических методов  биологических, механических, санитарно-технических, физических, а также отдавать предпочтение органическим удобрениям и сидератам (зеленым удобрениям). В частности, биологическую борьбу с болезнями, вредителями и сорняками ведут путем сезонной колонизации, внутриареального рассе­ления, акклиматизации и содействия деятельности энтомофагов  естественных врагов вредителей. Например, капустная тля повреждает капусту, брюкву, редис и другие крестоцветные культуры. Ес­тественными врагами тли являются жуки и личинки божьих коро­вок, личинки мух-сирфид, личинки златоглазок, наездники афидиусы. К биологическим методам защиты растений также относятся: севооборот, замена земли в теплицах или перемещение теплиц на другой участок; совместные посадки разных культур (ка­пуста и укроп, картофель и бобы и др.); привлечение птиц, лягу­шек, хищных насекомых (божьих коровок) к местам посадок.

Учеными доказана связь между основной причиной смертности – сердечно-­сосудистыми, онкологическими заболеваниями – и применением пестицидов.

Pis05Еще в середине 1980-х годов отмечалось, что «большинство пестицидных препаратов характеризуется широким спектром нейрогуморального воздействия на сердечно-сосудистую систему». На основании проводимых в течение 10 лет исследований на территории Яхромс­кой поймы Дмитровского района Московской области была дока­зана связь между масштабами использования пестицидов и заболе­ваемостью местного населения по таким группам заболеваний, как болезни органов дыхания, эндокринной системы, вирусный гепа­тит, болезни крови, новообразования, болезни нервной системы, врожденные аномалии, туберкулез. Как указывают исследовате­ли, большинство пестицидов являются метаболическими ядами и провоцируют также заболевания сердечно-сосудистой, пищевари­тельной, репродуктивной и других систем организма. Благотворное влияние пестицидов на здоровье человека не выявлено.

Все это позволяет дать следующее, более точное определение пестицидов химические вещества, используемые для уничтоже­ния или регулирования жизнедеятельности различных организмов: растений, бактерий, животных и разрушающие здоровье человека. Еще несколько аспектов проблемы непродуманного примене­ния пестицидов в странах мира выделяет Ю. Хрипунов: «В нашей жизни существуют не только боевые отравляющие вещества, но и так называемая «отрава мирного значения» пестициды. Причем если хранение BOB осуществлялось на секретных, строго охраняе­мых базах в герметичных стальных оболочках, то пестициды хра­нятся на картонной, деревянной, полиэтиленовой таре разного вида на неохраняемых или плохо охраняемых складах, даже на откры­тых площадках». Академик РАН Я.Б. Данилевич подчеркивает, что «пестициды не меньшая угроза, чем ВОВ».

Пестициды поступают в организм человека в 95% случаев с пищевыми про­дуктами, в 4,7% – с водой, около 0,3% – с атмосферным воздухом и совсем незначительное количество — через кожу.

На эффективность снижения остаточных количеств (ОК) пес­тицидов влияет характер распределения их в разных частях растений. Известно, что основное количество пестицидов концентриру­ется в кожуре плодов и овощей или на ее поверхности, практически не проникая внутрь плода.

Pis10Следовательно, начальным этапом промышленной и кулинарной переработки фруктов, овощей и ягод является их мойка. Следующим этапом снижения ОК пестицидов в пищевых продуктах является очистка от наружных частей растений. Например, при удалении кожуры у цитрусовых, яблок, груш, бана­нов, персиков и других плодов достигается их максимальное осво­бождение от ОК пестицидов – 50–100%. Достаточно высоких степеней снижения ОК можно достичь при очистке картофеля, огур­цов и томатов, при удалении наружных листьев у капусты и листовых овощей.

dancing_bonesСледует также отметить, что вредные химические вещества на­ходятся не только внутри продуктов, но и снаружи.

Например, за­рубежные производители окунают цитрусовые в 0,52,0%-ный ра­створ дифенила. Через 23 дня уловить запах дифенила практичес­ки невозможно. Поэтому корочки лучше не использовать в пищу или вымачивать перед употреблением. В США, Франции и других странах яблоки перед хранением покрывают тонким слоем воска с добавлением фунгицидов. Это сохраняет окраску, повышает лежкость. Виноград перед хранением окуривают сернистым газом. Освобождение пищевых продуктов от ОК пестицидов происходит при использовании традиционных технологий их переработки и ку­линарной обработки, таких как варка, жарение, печение, консерви­рование, изготовление варенья, джема, мармелада и т.д. Традицион­ные процессы изготовления квашеных, маринованных капусты, огур­цов, томатов, яблок не приводят к снижению загрязнения ОК ФОП, устойчивых в кислой среде (метафос, хлорофос и др.).

Pis08В бытовых условиях мойка перед закладкой на хранение может способствовать более быстрому снижению уровня остаточных ко­личеств: при хранении в течение 36 дней немытых томатов разру­шалось 30% ботрана, а в мытых 93%. Однако иногда из-за поте­ри влаги хранящихся продуктов уровень ОК может повышаться.

Остаточное содержание пестицидов в мясных и молочных про­дуктах можно снизить их термической обработкой. Наиболее эф­фективным в этом отношении является отваривание мяса в воде. При этом необходимо помнить о возможности перехода ОК пести­цидов в бульон, а также иметь в виду, что некоторые пестициды мо­гут в процессе варки трансформироваться с образованием более ток­сичных соединений.

Источник: Журнал "Антирак" ©
                   http://www.antirak-center.ru/

<<ВЕРНУТЬСЯ К СОДЕРЖАНИЮ РАЗДЕЛА

<<ВЕРНУТЬСЯ К СОДЕРЖАНИЮ РУБРИКИ